2017년 11월 8일
양평한우마을-업진살 (Short Plate)

업진살 (Short Plate)

근간지방으로 풍미 좋은 업진살은 ‘우삼겹’이라고도 부릅니다. 업진살은 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살 부위입니다. 이 부위는 살코기가 질기지 않고 근육 사이의 근간지방이...